Pizzeria & BBQ Grill House

Dalla ricerca, dalla selezione e dalla valorizzazione della materia prima nasce il nostro menù.

Pizzeria & BBQ Grill House

Dalla ricerca, dalla selezione e dalla valorizzazione della materia prima nasce il nostro menù.

Pani preparati secondo la tradizione e cotti nei nostri forni a legna. Specialità di Salumi e formaggi selezionati dalle diverse regioni Italiane. Fritti e paste fresche fatte in casa e paste secche di piccoli produttori artigianali. Pizze realizzate con farine Italiane di alto pregio e condite con primizie e salumi dop. Carni con marazzatura di prima scelta e per finire dolci fatti in casa preparati con ingredienti naturali e genuini.

Tutto ciò sperando di riuscire a dare vero piacere al vostro palato

Buon appetito

Per Iniziare

Fritti preparati da noi in maniera artigianale e fritti esclusivamente in olio di girasole.

Chiacchiere fritte cacio e pepe
7,00 €
( a-g )
Chiacchiere fritte ’nduja e pecorino
7,00 €
( a-g )
Chiacchiere fritte carbonara
7,00 €
( a-c-g )
Chiacchiere fritte pomodoro burrata e basilico
7,00 €
( a-g )
Baccalà pastellato
5,00 €
( a-c-d )
Crocchettone farcito
5,00 €
( a-c-g )
Frittatina Napoletana
4,00 €
( a-g-i )
Supplì
3,00 €
( a-c-g )
Montanara pomodoro e basilico 2pz
6,00 €
( a-i )
Montanara stracciatella, mortadella e pistacchio 2 pz
6,00 €
( a-g-h )
Montanara scarola capperi e olive 2pz
6,00 €
( a )
Sformatino di melanzane con ricotta di bufala vellutata di pomodorini datterino e infuso di basilico
8,00 €
( a-c-g-i )

La bottega dei sapori

Una selezione ampia e variegata scelta tra le “magnifiche eccellenze” dei salumi e formaggi provenienti da diverse regioni del nostro territorio.

Mozzarella di bufala campana Dop
12,00 €
( g )
Prosciutto crudo san daniele 24 mesi tagliato a mano in morsa
14,00 €
Prosciutto crudo norcia 18 mesi tagliato a mano in morsa
12,00 €
Stagionatura 1000 mt di altitudine
Mozzarella di Bufala DOP e Prosciutto San Daniele 24 mesi
15,00 €
( g )

I Nostri Taglieri

L’eccellenza in tavola, il nostro staff sarà lieto di delucidarvi sulle diverse specialità che di volta in volta li andranno a comporre.

Tagliere CIBUM
15,00 €
Salumi e formaggi misti accompagnati da sottoli ( a-g-h-i )
Gran Selezione di Formaggi DOP
14,00 €
Con mostarde e confetture ( a-g-h-i )
Gran selezione di Salumi DOP
16,00 €
Accompagnati da sottoli ( a-h-i )
Gran Tagliere CIBUM
24,00 €
La più ampia selezione di formaggi DOP e salumi DOP, mostarde, confetture, verdurine e sottoli ( a-g-h-i )

I Nostri Primi

Realizzati con paste fresche fatte in casa, paste secche artigianali di Amatrice prodotte in alta quota.

Ravioli con formaggi DOP
14,00 €
Pomodoro datterino, menta e spuma di pecorino romano ( a-c-g )
Rigatoncini fatti in casa
14,00 €
Ragù di manzo brasato, ginepro e tartufo nero di Norcia ( a-i )
Spaghetti Carbonara
12,00 €
( a-g )
Bucatini Amatriciana
12,00 €
( a-g )
Tonnarelli Cacio e Pepe
12,00 €
( a-g )
Mezze Maniche alla Gricia
12,00 €
( a-g )
Risotto Lime, guanciale, bufala e pistacchio
13,00 €
( g-h )

La Nostra Pizzeria

Pizze cotte al forno a legna con lievitazione minima di 48 ore, preparate secondo la più autentica tradizione Napoletana

Pizze Rosse

Rossa
6,00 €
Pomodoro San Marzano DOP, evo ( a )
Marinara
6,00 €
Pomodoro San Marzano DOP, aglio, origano, basilico, evo ( a )
Margherita
7,00 €
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, basilico, evo ( a-g )
Margherita Futura
8,00 €
Vellutata di pomodori DOP, fiordilatte, basilico, origano, evo ( a-g )
Margherita con crudo
10,00 €
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, prosciutto crudo, basilico, evo ( a-g )
Puttanesca
8,00 €
Pomodoro San Marzano DOP, capperi, acciughe, olive nere, origano, basilico, evo ( a )
Napoli
8,00 €
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, acciughe, basilico, evo ( a-d-g )
Diavola
9,00 €
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, salame piccante, basilico, evo ( a-g )
Funghi
8,00 €
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, funghi champignon ( a-g )
Siciliana
10,00 €
Pomodoro San Marzano DOP, cotto, fiordilatte, melanzane, ricotta salata, basilico, evo ( a-g )
Capricciosa
10,00 €
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, cotto, funghi champignon, carciofini sott’olio, olive nere, basilico, evo ( a-c-g )
Bufalina
10,00 €
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana, basilico, evo ( a-g )
Wurstel e Patatine Rossa
10,00 €
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, wurstel, patatine fritte, basilico, evo ( a-g )

Pizze Bianche

Focaccia
4,00 €
Evo, sale, rosmarino ( a )
Biancaneve
7,00 €
Fiordilatte, basilico, evo ( a-g )
Crostino
9,00 €
Fiordilatte, cotto, basilico, evo ( a-g )
Crudo
10,00 €
Fiordilatte, prosciutto crudo, basilico, evo ( a-g )
Funghi
8,00 €
Fiordilatte, funghi champignon, basilico, evo ( a-g )
Boscaiola
9,00 €
Fiordilatte, salsiccia, funghi champignon, basilico, evo ( a-g )
Dop
10,00 €
Mozzarella di bufala campana DOP, pomodorini pachino DOP, basilico, evo ( a-g )
4 Formaggi
9,00 €
Fiordilatte, provola, gorgonzola, pecorino, basilico, evo ( a-g )
Salsiccia e Friarielli
10,00 €
Provola, salsiccia, friarielli, basilico, evo ( a-g )
Filetto
12,00 €
Fiordilatte, pomodorini, prosciutto crudo, rucola, scaglie di parmigiano reggiano, evo ( a-g )
Ortolana
9,00 €
Fiordilatte, melanzane, zucchine, peperoni, basilico, evo ( a-g )
Porcini
12,00 €
Fiordilatte, funghi porcini*, basilico, evo ( a-g )
Fiori di zucca e alici
10,00 €
Fiordilatte, fiori di zucca, acciughe, basilico, evo ( a-g )
Wurstel e Patatine bianca
10,00 €
Fiordilatte, wurstel, patatine fritte, basilico, evo ( a-g )

Pizze Special “CIBUM”

La Riccia
13,00 €
Fiordilatte, scarola alla napoletana (capperi, acciughe, olive nere), stracciata di burrata, basilico, evo ( a-d-g )
Amatriciana
13,00 €
Fiordilatte, scarola alla napoletana, capperi, acciughe, olive nere, stracciata di burrata, basilico, evo ( a-g )
Carbonara
13,00 €
Fiordilatte, riduzione uovo, guanciale croccante di Amatrice, pecorino di Amatrice ( a-c-g )
Low Carb
13,00 €
Impasto integrale, prosciutto crudo San Daniele 24 mesi, mozzarella di bufala campana DOP, rucola, scaglie di parmigiano reggiano, evo ( a-g )
’Ndujami
14,00 €
Pomodoro San Marzano DOP, cotto, provola a bocconcini, ‘nduja, riduzione pecorino di Amatrice, pomodori, basilico, evo ( a-g )
Sfiziosa
14,00 €
Fiordilatte, salsiccia, gorgonzola, cipolla rossa caramellata, noci, evo ( a-g-h )
Cristiano
14,00 €
Stracciata di bufala, peperoni stufati, magro di porchetta IGP di Ariccia “Dal Ponte”, granella di crosta di porchetta, basilico, evo ( a-g-h )
Riccardo
14,00 €
Stracciata di bufala, salsiccia, pomodorini pachino DOP, pesto di basilico, taralli pugliesi sbriciolati ( a-g )
Cinque Regioni
14,00 €
Mozzarella di bufala campana DOP, ciauscolo IGP, cicoria ripassata, stracchino, taralli pugliesi sbriciolati, evo aromatizzato al peperoncino ( a-g )

BBQ GRILL HOUSE

I classici cotti sulla brace a legna

Entrecote di manzo s/osso
22,00 €
Filetto di manzo
26,00 €
Tagliata di manzo
22,00 €
Tagliata CIBUM con lardo, noci e mosto d’uva
24,00 €

Carni selezionate

Carni selezionate cotte sulla brace a legna non per provenienza ma per la qualità della marezzatura (scala di Marbling). E’ questa infatti che rende le carni pregiate rendendole saporite e tenere.

Fiorentina "Sakura"
70,00 € / Kg
Costata "Sakura"
65,00 € / Kg
Entrecote "Yoza" s/osso
80,00 € / Kg

Carpacci e Tartare Selezione “Yoza”

Tartare "Yoza" con senape di Digione
14,00 €
Senape di Digione, miele di castagno, evo, sale e pepe
Tartare "Yoza" con salsa alla rucola
14,00 €
Salsa alla rucola e maionese al curry, evo, sale e pepe
Carpaccio "Yoza" con salsa chimichurri
14,00 €
Salsa chimichurri, stracciatella campana ripiena con pomodorini confit
Carpaccio "Yoza" con misticanza
14,00 €
Misticanza, pecorino di fossa e citronette agli agrumi

I nostri Hamburger selezione “Sakura” serviti con patate

American burger 200g
15,00 €
Con cheddar, cipolla rossa caramellata, bacon, salsa barbecue, pomodoro e insalata riccia ( g-i-h )
Texas chili burger 200g
15,00 €
Con fagioli rossi, jalapeno, provola affumicata, insalata, pomodoro ( g )
Italian burger 200g
15,00 €
Con mozzarella di bufala, zucchine marinate, melanzane sott’olio, peperoni grigliati, basilico fresco ( g-i )
Smash burger 100g
10,00 €
Burger schiacciato alla piastra con cipolla fritta in pastella, bacon, chips di patatine, ketchup, senape, insalata e cheddar ( a-g-i )

Carni Bianche

Tagliata di pollo al rosmarino
12,00 €
Galletto al mattone entrecote
13,00 €
Salsicce alla brace
12,00 €

Contorni

Dessert Artigianali

Mousse ai tre cioccolati
6,00 €
(c-d-g)
Tiramisù
6,00 €
(c-g)
Crema catalana
6,00 €
(c-g)
Frolla
6,00 €
con crema pasticcera e frutta fresca (a-c-l)
Cheesecake nutella / pistacchio / frutti di bosco
6,00 €
(d-g-h)
Cremoso al pistacchio con crumble al cacao
6,00 €
(a-c-d-g-h)
Semifreddo al cocco
6,00 €
(a-c-g)
Frutta di stagione
4,00 €

Beverage

Cibum Cocktail

Squisiti cocktail originali ideati dai nostri Mixologist per accompagnare ed esaltare le nostre specialità.

Old Wild Whiskey
9,00 €
Bourbon, bbq syrup, succo di limone
Mask
9,00 €
Campari bitter, vermouth rosso, rabarbaro zucca, amaro angostura, arancia essiccata
Amore Mule
9,00 €
Rum scuro, succo di lime, more, ginger beer

Info

Servizio 2,00 €

* Prodotto decongelato

Gli allergeni sono indicati per ogni singolo piatto secondo la seguente legenda :

a : cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)

b : crostacei e prodotti a base di crostacei e i loro derivati

c : uova e prodotti a base di uova

d : pesce e prodotti a base di pesce

e : arachidi e prodotti a base di arachidi

f : soia e prodotti a base di soia

g : latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

h : frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del brasile, pistacchi, noci macadamia e i loro prodotti)

i : sedano e prodotti a base di sedano

j : senape e prodotti a base di senape

k : semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

l : anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg

m : lupini e prodotti a base di lupini

n : molluschi e prodotti a base di molluschi

Pizzeria & BBQ Grill House